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炊具

炊具的概述:不锈钢是含最低11.5%铬的铁合金。混合有18%铬加的8%的镍(称为18/8),18%铬加的10%的镍成的不锈钢(称为18/10)普遍用于厨房设备。不锈钢的好处是抗腐蚀、不与酸碱食物发生反应、不轻易被刮坏或受到凹损。不锈钢用于烹饪的缺点就是导热相当的不好。因此,不锈钢锅通常会在底部帖层铜或铝材料传导热。炒时铲动次数不要太多。使用前要擦掉炊具上的锈斑。不要用铁制炊具盛放酸碱食物。炒菜后须勤刷锅。

炊具工作原理

炊具的工作原理:碳钢炊具可以比轧制或敲打成很薄的材料,同时又保持高强度。可以被快速高热加温。碳钢不如其他材料一样传到热度但是这也是一个用作炒锅和西班牙肉菜饭锅的优势:当锅的一部分铜其他部分相比有意的保持不一样的温度。同铸铁一样,碳钢锅在使用前要预热烘...

炊具产品分类

炊具的分类:第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二...

炊具产品特性

炊具的特性:在钢上上釉的技术创造了良好散热性低反应和低不粘锅表层。这种锅比其他同类型的锅更轻、比不锈钢锅便宜并且不生锈,也不会想铁锅和碳钢一样易同食物发生反应。这种技术的锅是大汤锅以及其他大型锅(主要是用来煮水)的理想用材。由于它轻便又易于清洗所以它...

炊具主要用途

炊具的用途:压铸的往往比拉伸的厚,使得比其更适合做汤锅、荷兰锅以及重的烤盘。由于铝压铸品在压铸的工艺中产生显微镜可见的绩效的气孔,使得它比拉伸锅的导热性要低些。阳极氧化铝自然而然的中拥有一层由电子加工形成的铝氧化物,坚硬并且不易于其他物质发生反应。这...
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